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2014年 04月 03日

クッキングクラス@リトル ホイアン ブティック ホテル

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ホテルに着いてからは10分後にレストラン集合〜ってことで、レストランに着いたときにはすっかりクッキングクラスの用意が出来ていました。

そうそう、この時も参加者は私たち3人のみでプライベートのクッキングクラスでした♪

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こちらは調味料のトレー。
まず最初にソースを作りました。
ベトナム料理の万能ソースはヌックマム、砂糖、ライムの絞り汁を1:1:1を砂糖が溶けるまでよく混ぜるだけ。
お好みでみじん切りにしたガーリックやチリを入れます。
春巻きのたれによく使われるものです。
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これは人参、玉ねぎ、きゅうりを千切りにしたものに先ほどのたれをかけて揉んでいるところ。
マリネ状態にしています。
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コースには入っていませんでしたが、おまけに教えてくれた生春巻き。
先ほどのマリネに豚肉とミントを加えたものをライスペーパーに乗せて
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海老、長ねぎを乗せてくるくるっと。
簡単です。
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こちらはバナナの花を千切りにして水にさらしたものを、先ほどのマリネと和えて
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豚肉、海老、ミント、白ごま、フライドオニオン、白胡椒、ピーナッツを追加して万能ソースを入れて和えるだけ。
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これも簡単なのだ。
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お次はタム フー
出来上がりの見た目は複雑だけど、いたって簡単だった。
海老と豚肉にミントをまとめて、軽く湯がいた長ねぎで
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くるくるっと巻いて仕上げは箸で先端を内側に入れて固定させるだけ。
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出来上がり〜
この長ねぎもまだ若いので生でも辛くなく、軽く湯がいたものも甘みがあって美味しかった。
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見た目もきれいだし食べやすくて、パーティーの時に作ると喜ばれます。
私もこの後何度か作りましたけど、何でも好きなお野菜やハーブを海老にくるくるっと巻けばいいんですね。
パースの長ねぎは湯がくと味がそっけないので、ニラで巻いたりしました。
ミントはマストですが、他にかいわれ大根を入れたりしても美味しそう。
付けだれははもちろん万能たれで。
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お次はバインセオ作り。
ファイヤーのサービス付き(笑)
ホイアンのバインセオはココナッツミルクを使わないさっぱりしたタイプ。
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バインセオも完成してみんなで試食タイム。
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バナナの花のサラダもきれいに盛り付けされました。
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いただきまーす♪
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バインセオはハーブをたくさん入れて
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ライスペーパーで巻いて。
美味しい〜
どのお料理もフレッシュで美味しかったです。
シェフのダニーさんも楽しくて親切で朗らか。
お手伝いのスタッフも、私たち3人に何人付くのよってくらいでみんなでワイワイガヤガヤ。
みんなフレンドリーで楽しかったです。
お腹いっぱい食べた後は、上のお部屋に帰ってお昼寝したことは言うまでもありません。
ホテルでのクッキングクラスは楽ちんで楽しかったです♪

by bemnty | 2014-04-03 22:00 | Vietnam | Comments(2)
Commented by maribali at 2014-04-07 12:20
bemntyさん、こんにちは~。
ご無沙汰しておりましたが、ランタン祭りもチェックして参りました。
もう素敵すぎで。。。う~んっと悩んでしまいます。
と言うのは。。。息子の縁談がとンとんと進み
な、な、なんと5月末に挙式となりました。
ゴールデンウィーク、親は遊んでいられるのか。。。それとも忙しいのか。。(笑)?
と言う訳でキャンセルしようか悩んでいるところなんですが、
bemntyさんのお写真見ていると
あ~、やっぱり行きたい~って思っちゃいます。
もう少しキャンセルしないで悩みます~!
Commented by bemnty at 2014-04-07 15:28
mariさん、こんにちは〜
そして息子さんのご縁談、おめでとうございます!!
確かに難しいところですね〜
娘の結婚となると一緒になって忙しそうですけど、息子さんとなるとやることもあまりないのかな??とも思ってしまいますよね。
でもキャンセルするならキャンセル料が発生しないうちにですよね。
mariさんと同じ立場だったら、私も悩みます〜
でも嬉しい悩みですよね(≧∇≦)


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